Fry-ya Kobayashi

「お店をはじめる」ための準備


これからお店をはじめる方へ少しでも参考になればと思います。

私の場合、実家の一部を改装し、できることは
自分たちで作る（素人大工）、調理器具は
出来るだけ価格を抑えて器具を買い集めていくという
チャレンジいっぱいの開業。


さて、何をどうとっかかればよいものか
とりあえず、ネットで開業の仕方を調べました。


まず、どんなものをメニューとして提供できるのかを決め、
そのための必要な器具の調べ、寸法確認、
レイアウトしていきました。

ただ、実際レイアウトしていくうちに
器具がおさまりきらなかったり
作業効率や導線など考えなければいけなかったり
器具だけでなくエアコン、換気、排水、
照明、コンセント、スイッチなどなど…
案外、考えないといけないことが多く
大変でした。

実際工事に入る前に保健所に行き
図面を見てもらい、修正。
で、最終的に決まったレイアウトがこちら。




私は大阪なので「大阪　営業許可」でネット検索し
開業までの流れを調べ、管轄の保健所に電話し
相談の日時の予約を入れました。